Fruktose oder Fruchtzucker ist ein so genannter Einfachzucker (Monosaccharid) und bildet mit dem Einfachzucker Glukose die Saccharose. Normaler Haushaltszucker besteht bspw. aus Zweifachzucker Saccharose.

Fruktose ist in Honig, den meisten Gemüsesorten und Früchten enthalten. Wie andere Zuckersorten trägt Fruktose zur Entstehung von Karies bei. Bakterien wandeln ihn zu Milchsäure um, die die Zähne angreift.